Château Les Carmes Haut
今天来跟大家聊一家波尔多的“奇酒庄”，有多“奇”呢，看看下面的这些介绍你就明白了：
- 波尔多左岸品丽珠比例最高的酒庄
- 唯一采用高比例带梗发酵的左岸名庄
- 全波尔多陈酿时间最长的酒庄之一（24个月）
- 被城市建筑包围的酒庄（葡萄田的单位价格堪比地产价格）
- 品质上升速度最快的名庄之一
听完这些关键点你是不是觉得穿越到其他地界了？反正我第一次品到它的时候，就是这种感受。流畅自然的香气表达、清澈爽朗的莓果芬芳、辛辣野性的香料皮草以及恰当好处的还原气息，总让我有一种在品鉴优雅版的北隆河Syrah的错觉。
自好奇心被勾起之日，我就开始着重关注该酒庄每个年份的技术动态，不夸张的说，丽嘉红颜容酒庄的品质就跟坐了火箭一样，一路急速攀升。
春节之后，我有幸收到了酒庄的垂直品鉴，这是一场聚集了欧洲众多酒评人的品鉴盛会。（微信版本：Jane Anson, Yves Beck, RVF的Pierre Citerne， Decanter 的Georgie Hindle, Drinks Business的Colin Hay, Terre de Vins的Mathieu Doumenge，还有Johan Castaing, Jean-Marc Quarin等等都来了，我这个年轻一代的中国酒评人 Alexandre MA 的名字能位列其中，心里感到有点小骄傲和小兴奋啊。）
这里要描述一下当时的情况，以及你和别人讨论的一两个小话题之类的，有点趣味和代入感，体现你已经融入到酒评人的这个圈层。
我们一起品鉴了1990-2019长达三十年的多款葡萄酒，之后品鉴了比我爸妈还年长的1959年份以及新中国成立年份：1949年份。
在这里，我把Château Les Carmes Haut-Brion主要风格的变迁分享给大家，希望大家有机会也能亲自尝试一番：
第一阶段：2011年份以前，沿用波尔多传统风格；
第二阶段：2012-2015年，开始采用带梗发酵技术，并在2015年份首次测试了更为柔和的“浸泡法”；
第三阶段：2016至今，带梗发酵的比例维持在50%左右，并且全部采用“浸泡法”轻柔浸渍。
定型之后的Château Les Carmes Haut-Brion表现出了无与伦比的流畅感，无论多热的年份，酒精度始终维持在13.5%左右，PH值也始终控制在3.6上下。酒体的浓郁度明明高的惊人，但喝起来却像一汪清澈的湖水，特别是那一缕悠然的普洱茶清香，让我对波尔多带梗工艺的未来充满着期待。
在我看来，Château Les Carmes Haut-Brion就是姜文电影里说的“这个+这个能不能站着把钱给赚喽”的真实写照，是非列级庄实现逆袭的经典案例。
(责任编辑：探索)
